延缓人体衰老和老年痴呆一直是人们关注的焦点。根据《美国医学会杂志》报道，人40岁后新陈代谢逐渐变缓，脑细胞功能下降，数量减少，出现记忆力减退、感觉迟钝、思维能力下降等症状，严重的还会出现老年痴呆症。

华中农业大学与湖北神丹健康食品有限公司合作的中老年鸡蛋研发项目取得重大进展。

他们发现了与人体记忆力相关的两种关键微量元素，通过饲料富集到神丹6号绿壳鸡蛋中，再饲喂老年鼠，老年鼠记忆力显著提高，接近年轻态。该动物实验结果表明，记忆力可以提高、可以恢复、可以保持年轻态。这项研究成果发表在了国际 TOP 核心期刊《Nutrients》上（Nutrients 2024，16，512）。

食用中老年鸡蛋可以提高记忆力。记忆力退化是衰老的主要表现之一。

该实验设有ABC三个活动点，每天按从A到B到C顺序驱赶小鼠活动，训练一周后，再让小鼠自由活动，观察小鼠是否记得按照ABC的顺序活动，实验组老年鼠中有80%能按顺序活动，模型对照组老年鼠中只有40%按照顺序活动，青年鼠有66%按顺序活动。

实验结果表明，实验组老年鼠的记忆力比模型对照组老年鼠记忆力提高了近一倍，甚至超过青年鼠。

图1各组小鼠按照活动点顺序活动的比例

食用中老年鸡蛋可以提高新环境适应力。对新环境适应力下降也是衰老的主要表现之一。

该实验设有三个不同的房间，先关闭一个房间，让小鼠在其余两个房间中自由活动，一个小时后打开关闭的房间，让小鼠在三个房间中自由活动，观察它们进入新房间的次数和停留时间，实验组老年鼠进入新房间的比例为40%，平均停留时间为130秒，模型对照组老年鼠进入新房间的比例为22%，停留时间为70秒。青年鼠进入新房间比例为38%，停留时间为120秒。

实验结果表明，实验组老年鼠对新环境的探索能力比模型对照组老年鼠高近一倍，与青年鼠相当。

图2各组小鼠进入新房间的比例S值（a）及停留时间（b）

食用中老年鸡蛋能增加大脑海马体CA1区神经元数量。大脑海马体CA1区神经元数目减少是衰老的又一主要表现。

通过组织切片观察发现实验组老年鼠大脑海马体神经元数目显著增多且排列整齐，层次清晰，与青年鼠相近。模型对照组老年鼠大脑海马CA1 区神经元数目减少，胞浆核分界不清，出现了排列稀疏、不整齐现象。

图3各组小鼠的脑组织CA1区病理形态

学术界认为老年痴呆与肠道菌群中厚壁菌门丰度减少和拟杆菌门丰度增加有关。通过肠道微生物分析发现实验组老年鼠肠道微生物多样性更接近青年鼠，厚壁菌门的相对丰度为55%，拟杆菌门丰度为33%。而模型对照组老年鼠厚壁菌门的相对丰度是45%，拟杆菌门丰度是40%。

图4小鼠肠道门水平菌群丰度

将两种关键的微量元素按照一定比例添加到饲料中给蛋禽，可以将这些微量元素转化为原生有机态并富集在蛋中，其生物活性显著提高，更容易被人体吸收利用。鸭蛋本身富含VE，含量是鸡蛋的2.7倍，VE同样具有抗氧化抗衰老的作用，因此中老年鸭蛋有可期待的前景。

鉴于人40岁后就会出现脑细胞功能下降、数量减少等现象，上述研究成果为延缓人体衰老、预防老年痴呆带来了福音。也为开发中老年鸡蛋、鸭蛋产品提供了理论参考。

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